La sopa fría de pepino y yogur es un clásico de la comida veraniega de Oriente Próximo y los países balcánicos. Plato de tradición judía, como es lógico se toma en múltiples versiones: más o menos espesa, con el pepino triturado o cortado en láminas, perfumada con hierbas diferentes... La mía es medio clásica, medio inventada, porque he incorporado algún ingrediente que no sé yo si todos los hijos de Yavéh aprobarían.

黃瓜酸奶冷湯是中東地區和巴爾干地區的傳統食物。這一件正可謂是的傳統食物現早已衍化出了很多版本：有點兒粘稠，黃瓜是攪碎的或是切片的，用不一樣的香草調料。這款一半是遵照傳統式的，一半是自編的，由于不清楚我添加的這種成份耶和華的子孫后代們是不是認可……

Dificultad

Triturar cuatro cosas es complicadísimo.

Ingredientes：(Para 4 personas)

2 pepinos grandes (o 3 medianos)

1 patata mediana

250 gr. de yogur de cabra (si no se encuentra, de vaca)

1 cebolla tierna

1 limón

1 manojo de menta fresca

1 cucharada de sumac (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida

二只大黃瓜(或是三只中等水平尺寸)

一只中等水平尺寸土豆

250克奶羊酸奶(要是沒有，就用牛乳)

一只圓蔥

一只青檸檬

一小把香薄荷

一湯匙黃櫨(無關緊要)

初榨橄欖油

鹽和現榨黑胡椒粉

Preparación

1. Cocer la patata con piel en agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos, hasta que esté hecha. Dejar enfriar y pelar.

2. Pelar el pepino dejando un par de tiras de la piel a cada lado de la piel. Cortarlo en rodajas gruesas, salarlo y dejarlo escurriendo una media hora para que suelte líquido y suavice su sabor.

3. Triturar el pepino, la patata, el yogur, la cebolla tierna, el zumo de medio limón, el sumac si se tiene, unas 10 hojas de menta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua fría, sal y pimienta. Si se ve muy espeso, a?adir más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 3 horas (mejor de un día para otro).

4. Corregir de sal y servir muy frío con más menta picada fina, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva.

1. 土豆帶皮在帶鹽的開水中煮25分鐘，直至爛熟，去皮制冷。

2. 黃瓜去皮，切割成一定薄厚的圓片，用鹽腌漬三十分鐘，瀝水使潤化。

3. 將黃瓜、土豆、酸奶、圓蔥、一個半青檸檬的液汁、黃櫨，如果有得話，十片薄荷、二勺食用橄欖油、二勺涼水、鹽和胡椒粉放到一起拌和。假如太濃了，就放水到令人滿意的水平。隨后放電冰箱里冷凍*少三個鐘頭(*好是能放一夜后)再服用。

4. 再放些鹽和香薄荷殘片，撒些檸檬水和食用橄欖油。