In Italien unterscheidet man zwischen zwei Sorten von getrockneten Nudeln. "Pasta secca" und "pasta all' uovo". Als Pasta secca bezeichnet man alle Teigwaren, die aus Hartweizengriess und Wasser hergestellt sind. Bei der pasta all' uovo werden dem Teig noch Eier zugefgt. Sie wird zum Beispiel fr Tagliatelle oder Fettuccine und alle gefllten Teigwaren verwendet. Die gebruchlichsten Nudeln in alphabetischer Reihenfolge.

在西班牙大家把干面條分成兩類：“Pasta secca”和“pasta all' uovo”。Pasta secca是指全部由硬小麥面粉和水生產(chǎn)加工而成的面食類。Pasta all' uovo就是指還加上了生雞蛋的面食，比如它能夠用于做西班牙寬面條等各種各樣面食。下列是依照字母排序的普遍意大利面。

1.Agnolotti:

Runde , sternfrmige gefllte Teigtaschen.

圓型或星形的肉餃

2.Cannelloni:

Dicke Rhrennudeln, die gefllt werden.

粗圓柱狀的面條，里邊添充餃子餡

3.Chifferi:

Kurze Hrnchennudeln, die innen hohl und an der Auenwand gerillt sind.

簡短的圓月型面，里邊是中空的，外邊紋理是開槽型。

4.Conchiglie:

Nach innen geformte Nudeln, die aussehen wie Muscheln.

像珍珠貝形狀的面條

5.Farfalle:

Kurze, breite Nudeln mit gezacktem Rand, die in der Mitte schmetterlingsfrmig zusammengedrckt werden.

簡短的波紋面，邊是鋸齒形，正中間相近蝴蝶形狀。

6.Fettuccine:

Breite Bandnudeln.

一種很寬的意大利面