l turrn es una masa dulce（甜的）obtenida por la coccin de miel (o azcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede aadir, o no, clara de huevo para que emulsione（乳化）.1 Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular（直角的） o torta（糕餅狀）. Los ncleos principales de produccin en Espaa se sitan en las provincias de Alicante, Valencia y Lrida, y en menor medida en la provincia de Toledo y los municipios（市） extremeos de Castuera y Garrovillas de Alcontar. La elaboracin del turrn se concentra en las producciones de repostera tradicional de Jijona (Provincia de Alicante, Comunidad Valenciana), Casinos (Provincia de Valencia, Comunidad Valenciana) y Agramunt, Catalua, se presenta en una variedad con las almendras a la vista (y que popularmente se le denomina turrn duro), o el turrn de Jijona que presenta las almendras molidas y es de apariencia pastosa (y que popularmente se le denomina turrn blando). En Casinos (provincia de Valencia) aunque bien se desarrollan las variedades del conocido como "turrn duro", se comercializa principalmente con la variedad de "turrn blando" (aunque la elaboracin local es propia). Ambas variedades forman parte de la gastronoma（美食） navidea espaola.