Contrairement aux bouteilles d’eau dont le fond est plat, celles qui

contiennent du vin possèdent généralement un cul bombé vers l’intérieur.

與桶裝水底端平整反過(guò)來(lái)，裝酒的瓶子一般往內(nèi)部凹進(jìn)來(lái)*。

Dénommé ? piq?re ? par les sommeliers, ce creux a été pensé pour deux

raisons. D’abord pour donner l’impression qu’une bouteille de 75 cl possède une

capacité plus grande. En effet, si elle avait un fond plat, la bouteille serait

moins haute.

這一凹陷被飲品主管們?nèi)∶麨椤靶】住保?凹進(jìn)來(lái))主要是充分考慮2個(gè)緣故。*先是為了更好地讓750mL的瓶子看上去容量更高。假如底端是平的，那麼瓶子便會(huì)更矮些。

Ensuite, les sommeliers utilisent ce creux pour y placer le pouce

lorsqu’ils versent le liquide.

隨后便是由于，飲品主管們?cè)诘咕茣r(shí)運(yùn)用這一凹陷置放拇指。

Les bouteilles de champagne possèdent un creux plus profond. Ceci à cause

de leurs ? mises sur pointe ? lors de leur entreposage, c’est-à-dire que le

goulot est placé vers le bas.

香檳瓶的凹陷更加深入。這是由于裝瓶時(shí)必須“顛倒”，換句話說(shuō)短板部在下。

全文為往里襯凸起來(lái)，按漢語(yǔ)習(xí)慣性翻譯成往內(nèi)部凹進(jìn)來(lái)。

為避免沉積，香檳裝瓶后會(huì)顛倒，并開(kāi)展“轉(zhuǎn)瓶”。

【好用法文表述】

sommelier,ère：(餐館的飲品主管)

Personne chargée du service des vins et liqueurs dans un

restaurant.飯店中承擔(dān)酒水服務(wù)項(xiàng)目的人。

【情況小常識(shí)】

什么叫“轉(zhuǎn)瓶”?

歷經(jīng)*次的發(fā)酵及裝瓶后，香檳會(huì)在瓶?jī)?nèi)開(kāi)展第二次的發(fā)酵。第二次發(fā)酵的促使是在酒內(nèi)加上數(shù)克的酵母。在第二次發(fā)酵期內(nèi)，香檳瓶用相近葡萄酒蓋的外蓋密封。當(dāng)香檳于瓶中做到需要的陣年年代后，就需要開(kāi)展“排渣”，即去除瓶中的酵母殘?jiān)?步是“轉(zhuǎn)瓶”——根據(jù)每日對(duì)瓶子的微小旋轉(zhuǎn)，使瓶?jī)?nèi)的酵母殘?jiān)塾谄孔拥念^頸;下面對(duì)短板開(kāi)展極速冷藏，隨后打開(kāi)表蓋;瓶?jī)?nèi)工作壓力會(huì)將殘?jiān)氨鶋K噴出來(lái)。這時(shí)*封上瓶塞，避免已轉(zhuǎn)化成二氧化碳的外流。