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要愛吃到美味的米飯，*先要挑選好米老做飯才行。

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抓少量的米放到手里觀查，如米粒圓潤有光澤而且沒有碎米的米，就是好米。

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此外稻米所帶有的水份同米飯的味道擁有 立即的關聯。*事項做飯的米，其水份含量在14-16%。

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假如含水量高過這一規范，稻米非常容易長霉造成各種各樣有害病菌而不利儲藏，假如含水量小于這一規范，則做出去的米飯口感不盡如人意。

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用剛磨出去半個月之內的稻米做出去的米飯味道更為適度。

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即便是好米依據淘米的方式的不一樣米飯的味道也會各有不同。

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假如泡米的時間太長或是用力沮洗米粒得話，米飯的味道便會有一定的降低。

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用陳米做飯以前，用醋略微泡浸，則能去除陳米的味道。

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除此之外做飯自來水也十分關鍵，與飲用水對比，用清亮的山泉水做出去的飯，味道更強。

【語匯】

??：米粒

??：光澤

??：帶有

???：黃曲霉菌，發毛

??：霉菌

???：儲藏性

??：老的，老舊的

??：純凈水