提到米其林，大伙兒*先想起的是車胎，哪個由車胎樣子構成的討人喜歡品牌形象(米其林兄弟請美術家歐家洛依據車胎的模樣造就出一個由很多車胎構成的尤其人物模型，因此，米其林車胎人一一“必比登(Bibendum)”問世了)。非常好，米其林*公司由米其林兄弟創建于荷蘭的克萊蒙費朗，此*公司現有逾近百年的歷史時間。

那麼，米其林餐廳又是什么原因呢?原先二十世紀的萬國博覽會期內，那時候米其林企業的創始人米其林兄弟看中汽車旅行的發展前途。她們覺得，假如汽車旅行越昌盛，她們的車胎便會賣得越高，因而，她們將餐廳、地形圖、加氣站、賓館、汽車維修廠這些有利于汽車旅行的新聞資訊集聚在一起，出版發行了隨身攜帶指南尺寸的《米其林指南》一書，自此以后，便一發一發不可收拾。1925年，《米其林指南》一書剛開始用星號來標識餐廳的優質，“米其林評星餐廳”就是以那正式開始的。

伴隨著米其林企業的持續發展壯大，《米其林指南》變成特色美食及度假旅游指南書本的統稱，在其中以考核鑒定餐廳及賓館，封皮為紅色的“紅色指南”(Le Guide Rouge)*具象征性，因此 有時候《米其林指南》一詞專指“紅色指南”。除開紅皮的吃住指南以外，也有翠綠色封皮的“翠綠色指南”(Le Guide Vert)，內容為度假旅游的行程安排整體規劃、景點推薦、路面導向這些。

出現在《米其林指南》上的餐飲店*少先要得到 到“一副餐刀”的標識，這類標識是指南對餐飲店的基本品鑒規范，從“*大的5副到1副”不一，說明餐飲店的舒適感。在這里以上的評比，才算是米其林評星，從一顆星到*大的三顆星，關鍵對于的是烹制水平。

一顆星 ★：是“非常值得”去造訪的餐廳，是類似飲食搭配設計風格中尤其出色的餐廳;

二顆星 ★★：餐廳的烹飪技術十分高超，是“非常值得繞遠路”去造訪的餐廳;

三顆星 ★★★：是“非常值得尤其分配一趟旅游”去造訪的餐廳，擁有 讓人永志不忘的美味可口，聽說非常值得打“飛的”遠道而來前往就餐。